Glukoamyláza: Výhody, použitie, vedľajšie účinky a bezpečnostné opatrenia

 

Glukoamylázový prášokje dôležitý hydrolytický enzým, ktorý rozkladá -1,4 a -1,6 glykozidické väzby v molekulách škrobu, hydrolyzuje škrob, dextrín a iné látky na glukózu.

 

Primárne pochádza z húb a bežne sa vyrába priemyselne prostredníctvom mikrobiálnej fermentácie, pričom často používané kmene sú varianty Aspergillus niger.

 

Technológia génovej rekombinácie môže zvýšiť tepelnú odolnosť a aktivitu enzýmu; napríklad glukoamyláza odvodená z metagenomiky horúcich prameňov môže udržiavať aktivitu pri 80 stupňoch a pH 9,0.

 

 

1. Vysoko účinná hydrolýza

Enzým glukoamylázamôže súčasne hydrolyzovať -1,4 a -1,6 glykozidické väzby, úplne previesť škrob na glukózu a zlepšiť účinnosť sacharifikácie.

 

2. Úspora energie a zníženie spotreby

Prevádzka pri vhodných teplotách (60-65 stupňov) a pH (4,0-4,5) môže skrátiť čas sacharizácie a znížiť spotrebu energie.

 

3. Zlepšená kvalita produktu

Jeho pridanie do chleba, pečiva a iných potravinárskych odvetví môže zlepšiť chuť; v pivovarníckom priemysle môže zvýšiť výťažok alkoholu a stupeň fermentácie.

 

 

1. Potravinársky priemysel

• Výroba škrobového cukru: Používa sa pri výrobe sladidiel, ako je glukózový sirup a kukuričný sirup s vysokým -fruktózou.
• Pečenie a varenie: Zlepšuje štruktúru chleba a zlepšuje kvasenie piva.

 

2. Alkohol a palivá

• Alkoholový priemysel: Nahrádza tradičné pivovarnícke kvasnice, čím zvyšuje výťažnosť alkoholu zo surovín.
• Bioenergia: Zlepšuje efektivitu výroby etanolu na báze škrobu-.

 

3. Textil a papier

Pomáha pri hydrolýze škrobovej kaše.

 

4. Lieky a krmivá

Enzým glukoamylázamôže byť použitý pri fermentácii antibiotikami a ako kŕmna prísada.

 

 

1. Možné vedľajšie účinky

• Alergické reakcie: Malý počet jedincov môže byť alergický na enzýmové prípravky, čo sa prejavuje ako kožné vyrážky alebo dýchacie ťažkosti.
• Tráviace ťažkosti: Nadmerný príjem môže viesť k nadúvaniu brucha alebo hnačke.

2. Bezpečnosť používania

• Enzýmy priemyselnej{0}}triedy musia byť chránené pred kontaktom s iónmi ťažkých kovov, aby sa zabránilo inaktivácii.
• Potravinárske-produkty prešli prísnym hodnotením bezpečnosti a sú neškodné, ak sa používajú v rámci predpísaných dávok.

 

 

Fruiterco je exportná spoločnosť, ktorá vyrába hlavne rastlinné výťažky, suroviny na zdravotné produkty a kozmetické suroviny. Spoločnosť má 20+ profesionálny servis po-tímu predaja.

 

Naše výrobky sa predávajú do Severnej Ameriky, Európy, Austrálie, Južnej Ameriky a Ázie. Naše produkty prešli kontrolou kvality a podporujú aj opätovnú{1}}kontrolu zákazníkov. Ak by ste chcelikúpiť glukoamylázu, prosím kontaktujte nás:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glukoamyláza_316.html#:~:text=Glukoamyláza%20 je%20jeden%20z%20niekoľkých, nadúvajúcich%2C%20plynných%20a%20voľných%20 stolíc.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-je-glukoamyláza#:~:text=Glukoamyláza%20je%20an%20enzým%20že,telo%20môže%20používať%20pre%20energiu.

3. Quirce S, Fernandez‐Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamyláza: ďalší fungálny enzým spojený s pekárskou astmou. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197-202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F a Kamei K, 2014. Glukoamyláza je hlavným alergénomSchizophyllum commune. Klinická a experimentálna alergia, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-suchšie{5}}a-chrumkavejšie-pivá-glukoamyláza-enzým-môžu t-buďte-svojím-novým-bff/#:~:text=Načasovanie%20je%20všetko%3A%20Pridajte%20,aby%20zaistilo%20optimálnu%20enzýmu%20aktivitu.

6. Nichols BL a kol. "Slizničná maltáza-Glukoamyláza hrá kľúčovú úlohu pri trávení škrobu a homeostáze prandiálnej glukózy u myší." J Nutr. 2009;139(4),684-690.